Як Варити Картоплю?
Картопля є вельми популярнийпродукт харчування, який з повною підставою можна назвати навіть основним в Росії, особливо в сільській місцевості. Популярність цього коренеплоду не в останню чергу пояснюється тим, що без будь-якої шкоди для організму можна тривалий час харчуватися тільки картоплею, без використання інших продуктів.
Це пояснюється багатим вмістом вітаміну C- всього двісті грамів картоплі цілком задовольняють добову потребу людини у вітаміні C. Картопля містить калій і речовини, які зміцнюють судини, що вельми корисно при серцево-судинних захворюваннях. Продукт володіє і сечогінною дією, що сприятливо позначиться на загальному самопочутті почечники.
Цікавий і факт, підтверджений клінічнимивипробуваннями, що картопляним соком досить успішно лікують виразку. Ось тільки пізніше жовтня такий метод лікування виразки не годиться, оскільки соланіну, який і володіє в даному випадку лікувальним протизапальну дію, в бульбах стає більше, а це може привести до отруєнь.
«Земляні яблука», як їх називали за часівцаря Петра, з якого, власне, і починається історія картоплі в нашій країні, мають ще цілим рядом інших корисних властивостей, які можна використовувати для різних цілей, але зараз краще поговорити про те, як варити картоплю і які існують рецепти.
Взагалі існує безліч способівприготування цього, здавалося б, нехитрого продукту. Навіть в домашніх умовах можна приготувати не тільки варена, смажена і картопля в мундирах або відоме всім картопляне пюре, але і безліч інших страв, особливо якщо комбінувати картоплю з будь-якими іншими продуктами. Зрештою картопля цілком можна їсти навіть просто в сирому вигляді - і це буде абсолютно нормально, тільки трохи незвично для організму.
Але зараз ми говоримо про те, як варити картоплю. Основних способів приготування існує всього два. Можна картопля варити і смажити. Власне кажучи, саме на варінні або смаженні засноване і більшість інших способів приготування. Ще можна варити картоплю в мундирах, який так називається тому, що картоплю при такому способі не чистять.
Але як варити картоплю в мундирах? Для цього найкраще підходять дрібні бульби - великі краще все ж варити очищеними. При варінні картоплі в мундирах потрібно вибирати однакові картоплини - інакше вони зваряться нерівномірно. Обов'язково потрібно картоплини добре промити, завантажити в воду - неважливо в холодну або гарячу - і варити на помірному вогні, щоб шкірка не полопалися. З цією ж метою варити потрібно обов'язково в підсоленій воді. Ну, а скільки треба варити картоплю - це залежить від розміру картоплин, причому чим вони більші, тим більше час приготування. Картопля свіжого врожаю може теж зайняти трохи більше часу приготування, але в цілому в мундирах картоплю варять хвилин 20-35.
А як варити картоплю очищену? Добре промитий картоплю треба очистити від шкірки і сполоснути холодною водою. Якщо перед варінням очищену картоплю тримати не в воді, він може почорніти, що відбувається через те, що крохмаль чорніє під дією кисню повітря, природним чином окислюючись.
Очищену картоплю потрібно порізати на скибочкиоднакового розміру, щоб вони зварилися рівномірно. Очищений картопля кладеться в гарячу воду, також краще підсолену. Скільки треба варити картоплю очищену - це все так же, тільки картоплю варять хвилин на десять менше.
Варену картоплю можна їсти як сам по собі,так і в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, з солоними грибами, рибою, солоними огірками, квашеною капустою і, звичайно, з вареними сардельками, що ну просто дуже смачно. Можна їсти картоплю і з будь-якими іншими продуктами, які можуть на перший погляд здатися непоєднуваними, але це вже кому як ...
Головне - не боятися експериментувати.
