Довга: рецепт азербайджанської кухні

Сталик Ханкішієв - великий знавець східної кухні. Якщо ви готуєте по його рецепту, то будьте впевнені, що у вас вийде приголомшливе блюдо! Пропонуємо зробити суп під назвою довга. Рецепт з фото допоможе вам зрозуміти, як готувати і як буде виглядати страва в результаті. Особливо гарний цей холодний суп в жарку погоду.

Довга: рецепт

довга рецепт

Азербайджанська кухня, як і багато кухні СередньоїАзії, немислима без зелені. Для холодного супу вам її знадобиться цілий кілограм. Традиційно в суп кладуть траву під назвою кявар або джусай. Вона схожа на зелену цибулю, тільки листя виглядають інакше: чи не трубкою, а плоскі. за смаком кявар нагадує лук, часник і щавель одночасно. Можна додати все, що душі завгодно, але обов'язково потрібно покласти кінзу, базилік і м'яту. Замість Джус ви можете використовувати лук-різанець, як його ще називають, цибуля-шніт. З ним виходить дивовижна на смак довга. Рецепт цього супу може сподобатися не всім. Але варто приготувати його хоча б один раз. Можливо, довга стане вашим фірмовим блюдом.

Що ще входить в довгу

довга рецепт азербайджанська

Крім великої кількості зелені, в суп потрібнопокласти близько 100 грамів рису. Не потрібно підбирати особливі сорти, використовуйте звичайний. Якщо з рису виходить хороша каша, то з нього вийде і відмінна довга. Рецепт пропонує використовувати горох нут. Промийте, замочіть і зваріть його. Нут потрібно взяти в тій же кількості, що і рис, близько 100 грамів. Якщо не покласти горох в довгу, то суп вийде недостатньо ситним і поживним. Також вам будуть потрібні яйця. 4 штуки. У класичному рецепті використовуються тільки жовтки, але зазвичай яйця кладуть цілком. На смак страви це не впливає. Довгий не приготувати без хорошого катика. Його потрібно близько 4 літрів. Катик - це мацоні, маст або просто йогурт. Якщо ви використовуєте йогурт, то він повинен бути без підсолоджувачів і фруктів. Загалом, справжнісінький і свіжий кисломолочний напій. Якщо і такий ви не знайшли в магазинах, то можете взяти звичайний кефір. Не переживайте, що смак супу сильно постраждає. Швидше за все, ніхто і не зрозуміє, з кефіру або справжнього катика готувалася ваша довга.

Рецепт приготування

довга рецепт з фото

Почніть з того, що поставте на вогонь кефір. Розмішайте і відразу виливайте в нього розхитані яйця. Засинайте підготовлені горох і рис. Тепер варіть. Не забувайте постійно помішувати. Як тільки на поверхні кефіру з'являться маленькі бульбашки і легкі хвилювання рідини, засинайте нарізану зелень. Посоліть і перемішайте. Як тільки зелень почне змінюватися в кольорі, поставте каструлю з Довгим в раковину або таз з холодною водою. Потрібно максимально швидко охолодити суп. Можна навіть використовувати лід, щоб прискорити процес. Адже чим швидше ви остудіть довгу, тим більше кольору і запаху збережіть, так як гаряче завжди сильніше пахне, і весь аромат випарується при довгому охолодженні. Ви дочекалися моменту, коли охолола довга? Рецепт виконаний - можете приступати до трапези. Просто, швидко, а головне - смачно! Довга - прекрасне блюдо для спекотного літнього дня. Взимку суп можна подавати гарячим. Іноді в нього закладають м'ясні фрикадельки невеликого розміру. Можна навіть відварити в довге попередньо запечені пельмені.

Схожі новини