Кавказька кухня - особливості і традиції
Кавказька кухня складається з кухонь Вірменії,Азербайджану і Грузії, що мають багато спільних характерних рис. У традиційних рецептах цих країн застосовується багато овочів, зелені, приправ, м'яса і обов'язково червоне вино. Навіть далеко від цих держав відомий люля-кебаб і лобіо, хачапурі і сациві.
Кавказька кухня широко використовує в своїх рецептах різні види м'яса. Найчастіше кухаря кладуть в страви телятину, баранину і яловичину. Причому м'ясо подрібнюється вручну ножем.
Особливе місце серед традиційних страв народівАзербайджану, Вірменії та Грузії займає шашлик. Він є своєрідною візитною карткою Кавказу. Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна приготувати цю страву. До шашлику на стіл обов'язково подаються у великій кількості овочі і різноманітні трави.
Кавказька кухня широко відома густими і смачними супами. Чи знайомі багатьом і наваристі бульйони. Особливо популярний суп харчо грузинських народів, а також азербайджанські кюфта-бозбаш і пити.
Традиційно кавказька кухня славиться своїмпловом. Основним інгредієнтом при приготуванні цієї страви є м'ясо. Однак нерідко замість нього кухарями використовуються ягоди, риба, овочі або інші продукти.
Всі страви кавказької кухні багаті зеленню. Найбільш часто в рецептах використовують шпинат і спаржу, селеру і черемшу. В якості заправки до м'ясних, овочевих і рибних страв кухарі Вірменії, Азербайджану та Грузії обов'язково застосовують червоний перець і часник. Як приправи в різних рецептах використовується винний оцет, гранатовий сік і дрібно стовчені волоські горіхи.
Основною характерною деталлю всіх страв кавказькихнародів є різноманітні соуси. У кухні Грузії найбільшою популярністю користується соус ткемалі. Для його приготування використовується дика алича, щедро приправлена різноманітної зеленню і перцем. Смак у отриманого продукту приємно-кислуватий. Багато знайомі і зі знаменитим соусом чахохбілі. Його рецепт також належить грузинському народу. Добре відомими шедеврами кухні Кавказу є хмелі-сунелі і аджика. У них додано безліч інгредієнтів: селера і петрушка, м'ята і чебрець, шафран, базилік і інші. Соуси до овочевих і рибних страв на Кавказі подають для того, щоб підкреслити їх яскравий смак.
Характерною особливістю кухні Кавказу євина, виготовлені з місцевого винограду. Ці напої вважаються джерелом довголіття, а також здоров'я, вони становлять важливу частину трапези. Найбільш популярні вина Грузії.
Кухні народів Кавказу примітні і своїмидесертами. Основними з них є щербет і казінакі, рахат-лукум і пахлава. Досить популярні осетинські пироги, відкриті чебуреки, м'ясо в цахтонском соусі і шашлики.
Режим харчування народів, що проживають на Кавказі, ув чому залежить від кліматичних особливостей регіону. Ранок починається з легкого прийому їжі. Денна трапеза трохи щільніше. До вечірнього столу подається гостра і жирна їжа. Адже саме за вечерею збираються разом родичі, друзі і сусіди.
Кавказька кухня, рецепти з фото якої навіваютьапетит, порадує вас прекрасними супами, шашликами, соусами і десертами. Традиційні страви народів Вірменії, Азербайджану та Грузії стануть справжньою родзинкою вашого святкового меню.
