Скільки смажити свинину на сковороді, на грилі або запікати в духовці

Печеня з м'яса зі спеціями, соковите, з рум'яною,добре просмажене скоринкою так спокусливо виглядає, а як пахне! Щоб отримати такий смачний обід, потрібно знати, як вибрати м'ясо, скільки смажити свинину на сковороді або в духовці, як її готувати.

Переважно брати м'ясо не в замороженомувигляді, коли ясно чути запах і видно його колір. Охолоджене, в глибині воно може приховувати неякісний шар, який візуально не помітний. Найкраще м'ясо, звичайно, свіже, і смак безпосередньо залежить від цього показника. Купувати потрібно тільки перевірений санітарними службами продукт, і при перших підозрах на погану якість краще відмовитися від покупки. Перш ніж ставити питання, скільки смажити свинину на сковороді, потрібно купити гарне, якісне м'ясо.

Якісне м'ясо має блідо-червоний абоблідо-рожевий колір, якщо його поверхня помацати, то рука буде суха, м'ясо не прилипає до руки, сік з нього йде прозорий. Заморожене швидким способом м'ясо не втрачає свого смаку. Коли воно заморожено повільно, то вода при замерзанні розриває волокна тканин, роблячи м'ясо при розморожуванні менш якісним, так як воно втрачає багато м'ясного соку. Скільки смажити свинину на сковороді, залежить ще й від способу її приготування.

Рецепти і швидкі способи приготування свинини

Після роботи, як правило, немає часу настворення складного страви, але для таких випадків є прості рецепти. М'ясо з ранку бажано з морозильної камери дістати і покласти в холодильник. Увечері воно буде вже розмороженим, і можна починати готувати.

Свинячі відбивні. Свинина в сантиметр товщиною ріжеться на порційні шматки,які потім відбиваються, посипаються чорним перцем і сіллю, потім обвалюються в борошні. Жирність м'яса впливає на час її смаження. Скільки смажити свинину, нам скаже кількість жиру на шматку. Чим більше жиру, тим менше часу йде на обжарку і приготування. В середньому, на невеликому вогні по 10-15 хвилин з кожного боку. Якщо м'ясо добре відбито, то менше - 7-9 хвилин.
Свинина, запечена в духовці. Скільки смажити свинину на сковороді, ви вжезнаєте, тепер можна її запекти у фользі в духовці. Також добре натираємо м'ясо сіллю і перцем, зверху обмазуємо майонезом і, загорнувши у фольгу, ставимо в духовку на 30-40 хвилин. Щоб прискорити підготовку, відбийте шматок свинини.
Свинина на деку. Невеликі шматки м'яса відбиваємо, натираємо сіллю, перцем, обвалюють у борошні. Тепер потрібно на деко покласти свиняче сало (розтоплене) і шматки м'яса, а зверху посипати їх сиром. Якщо натерти гірчицею, то м'ясо буде більш м'яким (зазвичай так роблять з яловичиною, але, щоб прискорити процес смаження, можна натерти і свинину). Готувати хвилин 20-30.
Ескалоп. Швидко посмажити м'ясо можна сухим. Обсушити його трохи рушником, а потім тонко поріжте, плоскими шматками. Залишається посолити і поперчити, потім обсмажити з кожного боку. Коли будете перевертати, додайте цибулю. Скільки смажити свинину на сковороді? Хвилин за 7-8 з кожної сторони - і готово!
Свинина варена. За цим рецептом можна готувати будь-яке м'ясо, не тільки свинину. Коли ще є час до вечері, покладіть шматок в каструлю, додайте цілу цибулину, морквину і спеції (не забуваючи все помити і почистити). Потім овочі можна прибрати, а шматок м'яса години через півтора буде готовий. Сіль кладіть в кінці варіння.
Котлети. Свинячі, звичайно, добре, але можна трохи додати яловичини, якщо свинина жирна. У фарш потрібно насипати перець, сіль, влити вершки, дуже добре все перемішати і зліпити котлети. Потім їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях, сформувати і відправити на сильно розігріту сковороду. Скільки потрібно смажити свинину? Недовго, хвилин по 5-7 з обох сторін. Подавати з гарніром.

загальні рекомендації

Фарш можна готувати у вихідні, а потім зберігати в морозильнику в поліетиленових мішках, розклавши тонкими шарами, і розморожувати у міру потреби.
Не розморожувати м'ясо, якщо не встигнете приготувати відразу. Друга заморозка значно погіршить його смак.
Температура запікання в духовці для будь-якого сорту м'яса повинна бути не менше 220оС.
Відбите м'ясо готується швидше. Чи не кладіть шматки м'яса або котлети тісно; потрібно, щоб вони не стикалися між собою.
Панірувальні сухарі притискайте ножем до котлет, щоб вони не підгорає на сковороді.